尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位代表：

　　下午好!陽春三月，迎來了實(shí)業(yè)公司一屆六次職工代表大會(huì)，大會(huì)上，王總工作報(bào)告，餐飲中心職工代表完全贊同，并將在會(huì)后認(rèn)真學(xué)習(xí)，貫徹落實(shí)。在此，我以《推行精細(xì)化管理、全面提升中心管理水平》為題，代表餐飲中心發(fā)言。

　　------------2009年總結(jié)

　　2009年是實(shí)業(yè)公司長(zhǎng)足發(fā)展的一年，也是餐飲中心各食堂逐步定位的一年。在這一年里，餐飲中心一方面要保證各食堂的正常供餐、保證供餐的食品安全和菜品質(zhì)量;另一方面要保證餐飲中心能順利進(jìn)入東汽新區(qū)八角食堂和分部食堂。因此，中心圍繞以上兩項(xiàng)任務(wù)，09年中心主要做了以下幾方面工作：

　　一、抓流程控制，確保食品安全。近年，國(guó)家對(duì)集體配餐的安全標(biāo)準(zhǔn)和要求愈來愈高，愈來愈重視民生。而餐飲中心供餐人數(shù)近萬人，屬于高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)，因此，如何保證餐飲中心的食品安全一直是餐飲中心的首要工作。餐飲中心嚴(yán)格按照IS9000質(zhì)量體系，從原料入口控制、加工過程控制、配送過程控制入手，落實(shí)各環(huán)節(jié)責(zé)任，制定并嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量檢驗(yàn)，確保了餐飲中心的食品安全。

　　二、抓技能培訓(xùn)，逐步提高菜品質(zhì)量。09年，餐飲中心與人力資源部配合，在4—6月份，分兩批次，將通過選拔的有一定技術(shù)功底的員工，送到四川烹飪高等專科學(xué)院，進(jìn)行烹飪理論提高脫產(chǎn)外培，受培員工26名。7—10月份，中心利用自身技術(shù)力量，利用晚上7.00—10.00點(diǎn)業(yè)余時(shí)間，開展了“百菜工程”內(nèi)部培訓(xùn)，培訓(xùn)總時(shí)間60小時(shí)，受培人員達(dá)80余人。通過這些技術(shù)準(zhǔn)備，為餐飲中心后來順利進(jìn)入八角食堂和分部食堂，為解決進(jìn)入后出現(xiàn)的一系列質(zhì)量問題，起到了關(guān)鍵作用。

　　三、緊跟八角食堂重建工作，順利入駐八角新食堂。

　　09年，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)指示，提前介入，跟蹤食堂重建的指示，餐飲中心配合東汽公司重建辦，為餐飲中心建設(shè)好了設(shè)施齊備、功能配套的二、三食堂，并順利進(jìn)入，實(shí)現(xiàn)正常供餐，目前正在籌建中的一食堂設(shè)施已經(jīng)基本完備，爭(zhēng)取四月份進(jìn)入，保證了餐飲中心在東汽的業(yè)務(wù)延續(xù)。

　　------------2010年餐飲中心工作計(jì)劃

　　一、進(jìn)一步完善流程控制，確保餐飲中心食品安全。2010年，餐飲中心基本形成了以八角一、二、三食堂和分部食堂為主體的四個(gè)食堂，食堂的環(huán)境有了較大改善，因此中心在食品安全控制上將進(jìn)一步深入、細(xì)化，將控制重點(diǎn)放到原料控制和細(xì)節(jié)管理上。

　　二、持續(xù)加大員工技能培訓(xùn)力度，不斷提高飯菜質(zhì)量和制作應(yīng)變能力。餐飲中心進(jìn)入新食堂后，隨著操作條件的改善，甲方對(duì)餐飲中心的要求隨之也會(huì)愈來愈高，飯菜的制作壓力也會(huì)愈來愈大，加強(qiáng)技能培訓(xùn)，快速提高飯菜質(zhì)量，不斷滿足就餐者的要求，將是餐飲中心的主要任務(wù)之一。

　　三、推進(jìn)精細(xì)化的管理，提高中心管理水平。2010年，餐飲中心根據(jù)公司推進(jìn)精細(xì)化管理目標(biāo)要求，中心將從三方面入手，一是加強(qiáng)采購成本控制。目前，中心采購工作正在進(jìn)行改革，由分散采購變?yōu)榧信渌停瑢⒉少彮h(huán)節(jié)進(jìn)一步明晰化，規(guī)范化;二是加強(qiáng)人工成本控制，今年5.12前，中心四大食堂基本形成，中心將對(duì)各食堂用工情況進(jìn)行重新梳理，用工崗位、用工人數(shù)、用工工資標(biāo)準(zhǔn)，包括用工的模式等等，將與人力資源部一道，重新梳理，將人工成本控制在一個(gè)科學(xué)合理的水平;三是加強(qiáng)生產(chǎn)計(jì)劃的控制，減少浪費(fèi)。目前，由于東汽廠還在不斷的搬遷，各食堂就餐人數(shù)變化較大，造成浪費(fèi)嚴(yán)重。2010年，中心將加大計(jì)劃管理，縮小生產(chǎn)計(jì)劃與實(shí)際就餐人數(shù)用量的差距，盡量減少浪費(fèi)。

　　四、積極配合工廠相關(guān)部門，完成板房食堂的拆遷工作。目前，東汽各板房相繼開始拆遷，我們將配合東汽公司相關(guān)部門，認(rèn)真做好板房職工的就餐工作，板房設(shè)備的清占和拆遷與轉(zhuǎn)移工作，占好板房工作最后一班崗。

　　2010年，餐飲中心將緊密圍繞公司黨委提出的“發(fā)展是公司第一要?jiǎng)?wù)”的指導(dǎo)思想，以狠抓“精心化管理”為突破口，團(tuán)結(jié)帶領(lǐng)餐飲全體干部員工，圓滿完成全年各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)!